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洗碗机不是费用,是投资

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编辑时间 : 2020-02-13
相关标签 : 商用洗碗机价格

现在将要告诉你 “洗碗机不是费用,是投资"
以一个400-700人就餐的员工食堂为例,如果就餐方式为套餐,则餐具一般为一个托盘三个菜盘一个汤碗和一个饭碗,密胺材质,建议选用一台洗涤速度为200筐/小时的通道式洗碗机。经具体测算,其投资回报率超过50%,即半年左右可收回投资。具体测算如下。

酒店洗碗机

洗碗工数量
机洗代替人工洗碗后,洗涤效率大幅提高,即使不考虑消毒柜的消毒时间,在达到同等洗涤要求的情况下,如果在同样的时间完成餐具洗涤,一个600人的食堂至少可以减少两个洗碗工。

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电费
由于洗碗机将水温加热至80℃以上对餐具进行高温清洗,根据实际进水温度的不同,需要消耗一定的电能用于水的加热。手洗过程,一般用冷水,或不超过40℃温水进行洗涤,洗涤完成后,由于不能满足卫生要求,需要使用消毒柜进行消毒。总体来说,洗碗机洗涤时的进水如果为普通自来水,耗电量要高于手洗过程。

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餐具购置费
机洗餐具和手洗餐具相比会大幅减少餐具破损率,从而明显降低餐具补充费用。以员工食堂常用的密胺餐具为例,根据国家餐具消毒标准, 消毒柜的消毒温度应该为125℃温度下消毒20分钟以上,而密胺承受温度最高120℃, 故标准情况下,密胺餐具一年后基本全部报废,即破损率高达100%!但洗碗机清洗度在满足卫生要求的情况下,洗涤温度不超过90℃,因此破损率不超过25%。以套餐进行计算,餐具为一个托盘三个菜盘一个汤碗和一个饭碗,在使用洗碗机后,餐具补充费用节省超过60%。对于瓷器餐具,由于机洗碗机清洗减少洗涤过程中倒手次数80%以上,故破损率降低幅度与密胺情况持平。

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餐具配比
使用洗碗机清洗餐具时,喷淋温度达到82~90℃,在洗涤的同时对餐具达到了消毒卫生要求,而手洗餐具并不能使用高温洗涤,为了达到卫生标准,必须要使用消毒柜进行消毒,,因此洗碗机清洗餐具的效率比手洗的高,餐具周转就比较快。所以在配备洗碗机的情况下所需餐具可以比手洗情况下少一半,节省对应的餐具投资。

洗涤剂费用
为了达到国家卫生标准,洗碗机清洗过程中,对清洁剂与催干剂要求高于手洗过程,故其洗涤剂费用会高于手洗过程。
综上所述,可以发现,一台200筐/小时的通道式洗碗机,其投资回报时间约6个月(根据各地人工、电费等不同略有差别),详细计算过程请参加公司网址资料下载。 购买洗碗机也不仅仅是为了更节省成本,同样是在为食品卫生安全做投资,公司致力于在最低运行成本下保证最优洗涤质量。


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